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姜酮
POST TIME:2019-01-06 18:53编辑:摆渡化学
READ:
产品名称:姜酮
CAS:122-48-5
别名:4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮;4-4-羟基-3-甲氧基;4-4-羟基-3-甲氧基丁-2-酮;天然姜酮;薑酮;姜酮;4-4-羟基-3-甲氧基丁-2-酮,97%;辛格酮
英文名:Vanillylacetone
熔点
40-41 °C(lit.)
沸点
141 °C0.5 mm Hg(lit.)
密度
1.14 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率
n
20/D
1.541(lit.)
FEMA
3124 | ZINGERONE
闪点
>230 °F
储存条件
2-8°C
Merck
14,10166
CAS 数据库
122-48-5(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息
2-Butanone, 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-(122-48-5)
EPA化学物质信息
2-Butanone, 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)- (122-48-5)
食品香料
姜酮又称姜油酮、香草基丙酮,是我国《博彩平台》(GB 2760—1996) 规定容许可按生产需要适量配制的一种食品香料,化学名称为4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮。淡黄或淡琥珀色晶体(丙酮、石油醚或乙醚-石油醚),于室温下久置后成粘性液体。有强烈的姜似的辣的刺激气味及姜样的辛辣味道,具有甜香、辛香、浓郁而沉厚的花香香气,留香持久。相对密度1.138 ~1.139(25℃),熔点40~41℃,沸点290℃(102℃),折光率1.544~1.545。能以1∶1的比例溶于50%乙醇中,微溶于水和石油醚,溶于稀碱。在蒸汽中慢慢挥发。加温时可还原硝酸银氨溶液;与氯化铁的醇溶液作用变为绿色。由生姜 (Zingiber officinale) 的精油中分离而得,姜酮为姜油的主要构分。由香兰素与丙酮进行缩合反应后氢化制得。用作浓郁香型香精的增甜剂和食用香精等。在加香产品中能产生“皮革”、 “烟草”韵味。并不易变色。
姜油酮可用于日化香精配方中,主要用作浓郁香型香精的增甜剂,用量很少,应用范围很小。IFRA没有限制规定。
姜油酮经FEMA认定为GRAS,FEMA编号3124,并经FDA批准食用,被欧洲理事会以15mg/kg的用量水平列入可用于食品中而对人体健康无害的人造香料表中。姜油酮可用于食用香精和调味制品配方中。
FEMA规定:姜酮最高参考用量为软饮料,6.9mg/kg; 冰淇淋、冰制食品,7.8mg/kg; 糖果,11mg/kg; 焙烤食品,11mg/kg; 口香糖,15mg/kg。
含量分析
按气相色谱法(GT-10-4)中非极性柱方法测定。
毒性
GRAS(FEMA)。
LD
50
2.58g/kg(大鼠,口授)。
使用限量
FEMA(mg/kg):软饮料6.9;冷饮7.8;糖果、焙烤制品,11.0;胶姆糖15.0:
FDA,§172.515:适量为限。
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呃,好文章总是百看不厌,耐人寻味,您也可以收藏分享哟 :)
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